Issu du domaine de l’informatique, rien ne me prédestinait à intégrer le monde du Champagne si ce n’est mon goût prononcé pour les produits du terroir français.

En 2009, c’est la rencontre avec des petits producteurs de Champagne, Ghislain et Estelle de la maison Fredestel qui a révélé mon désir d’évoluer dans l’univers champenois.

Conquis par les valeurs que véhiculent les « Récoltants-Manipulants », Je voyais la domination des grandes maisons de champagne comme une injustice qui leur était faîte. J'ai convaincu alors, des amis de longue date de partir avec moi à la rencontre des vignerons indépendants de Champagne.

Des heures entières, suspendus à leurs lèvres, les petits producteurs de Champagne nous ont offert d’intenses moments, à nous parler simplement de leur métier et de leur attachement à leur terre.

Avoir eu la chance de les observer discrètement dans les gestes précis et maîtrisés de leur quotidien. Prendre pleinement conscience de la patience et du dévouement que requiert l’élaboration d’une cuvée.

Enfin, goûter à leur Champagne, c’est l’occasion de se voir révéler une part de l’intimité du Domaine, entrevoir des traits de caractère des hommes qui perpétuent son héritage.

Les petits récoltants-manipulants qui ont croisé notre chemin nous ont chacun marqué de leur empreinte singulière. Un subtil mélange de savoir-faire et de passion sans compromis quant à la qualité et l’authenticité de leur démarche Champagne.

Dès lors, nous n’avons eu de cesse de satisfaire notre soif de savoir grandissant.

Éternels curieux et amoureux des bonnes choses, nous nous sommes appropriés ce que leur univers nous a inspiré et l’avons résumé en trois mots. 

La Petite Flûte

Yann Manuel SIDNEY